5 điều phải biết về kiểm tra an toàn thực phẩm
Kiểm tra an toàn thực phẩm không phải lúc nào cũng xảy ra ngẫu nhiên. Nếu bạn đang sở hữu hoặc điều hành một doanh nghiệp liên quan đến thực phẩm, hãy lưu ý những điểm quan trọng dưới đây để tránh rắc rối pháp lý và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nội dung chính
1. Khi nào cần tiến hành kiểm tra?
Kiểm tra thường được thực hiện khi:
- Doanh nghiệp mới khai trương – Cơ quan chức năng muốn xác nhận bạn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn.
- Thay đổi quy mô hoặc quy trình sản xuất – Khi mở rộng dây chuyền, thay đổi công nghệ, hoặc nhập khẩu nguyên liệu mới.
- Đơn vị được yêu cầu kiểm tra theo quy định – Ví dụ, nhà máy sản xuất thực phẩm chức năng hoặc thực phẩm có thành phần đặc thù.
- Báo cáo vi phạm từ phía người tiêu dùng – Khi có khiếu nại về chất lượng hoặc an toàn thực phẩm.
Ví dụ thực tế: Một cửa hàng bán hàng tươi sống đã được kiểm tra sau khi bị phàn nàn về vệ sinh không đạt chuẩn. Kết quả cho thấy cần cải thiện hệ thống làm lạnh và vệ sinh kho.
2. Cơ quan nào có thẩm quyền kiểm tra?
Trên thực tế, có ba cơ quan chính:
- Quốc phòng an sinh công cộng (QPACS) – Đối với các doanh nghiệp lớn, nhà máy, hoặc sản xuất thực phẩm có quy mô cao.
- Ủy ban nhân dân cấp tỉnh, thành phố – Thường thực hiện kiểm tra các doanh nghiệp vừa và nhỏ.
- Cơ quan địa phương (Huyện, Xã) – Kiểm tra thường xuyên tại các cửa hàng, chợ, hoặc các điểm bán lẻ nhỏ.
3. Quy trình kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm
Quá trình kiểm tra gồm các bước chính sau:
- Thông báo trước – Cơ quan kiểm tra gửi thư mời kiểm tra hoặc yêu cầu nộp hồ sơ trước.
- Chuẩn bị hồ sơ – Bản kê khai sản xuất, danh sách nguyên liệu, hồ sơ chứng nhận vệ sinh.
- Thực hiện kiểm tra thực địa – Kiểm tra môi trường, thiết bị, quy trình sản xuất, và mẫu thực phẩm.
- Đánh giá kết quả – Xác định mức độ tuân thủ, đưa ra nhận định kỹ thuật.
- Phát hành báo cáo – Nếu có vi phạm, đưa ra biện pháp khắc phục; nếu đạt, cấp giấy chứng nhận.
| Bước | Hoạt động | Thời gian ước tính |
|---|---|---|
| 1 | Thông báo & nộp hồ sơ | 1–2 ngày |
| 2 | Kiểm tra thực địa | 1–3 ngày |
| 3 | Phân tích mẫu & đánh giá | 3–5 ngày |
| 4 | Phát hành báo cáo | 1–2 ngày |
4. Các yêu cầu chuẩn bị hồ sơ cần lưu ý
Hồ sơ cần đầy đủ, rõ ràng, và hợp pháp:
- Giấy phép kinh doanh – Kiểm tra xem đã có giấy phép đủ điều kiện chưa.
- Chứng nhận vệ sinh thực phẩm – Cấp bởi QPACS hoặc cơ quan cấp tỉnh.
- Danh sách nguyên liệu & nguồn cung cấp – Nơi xuất xứ, chứng nhận an toàn.
- Quy trình sản xuất & vệ sinh – Đồ án hoặc bản vẽ quy trình.
- Báo cáo kiểm tra trước (nếu có) – Các báo cáo trước đây từ cơ quan kiểm tra.
5. Kết quả kiểm tra và hành động tiếp theo
Phân loại kết quả:
- Đạt – Cơ quan cấp giấy chứng nhận, bạn có thể quảng cáo “được kiểm tra an toàn thực phẩm”.
- Chưa đạt – Phải khắc phục vi phạm, nộp lại hồ sơ và kiểm tra lại. Nếu vi phạm nặng, có thể bị tạm dừng hoạt động.
Ví dụ thực tế: Một nhà máy sản xuất bánh kẹo đã bị phát hiện vi phạm mức độ nấm mốc trong sản phẩm. Sau khi nộp hồ sơ khắc phục và tái kiểm tra, họ đã nhận được giấy chứng nhận mới, giúp tăng độ tin cậy với khách hàng.
Như vậy, việc hiểu rõ quy trình và chuẩn bị hồ sơ sẽ giúp bạn tránh được rắc rối pháp lý, đồng thời nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm. Hãy luôn tuân thủ quy định, kiểm tra thường xuyên, và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng một cách tốt nhất.
